我國(guó)乳制品加工機(jī)械發(fā)展?fàn)顩r亟待改善

隨著我國(guó)乳業(yè)的迅猛發(fā)展，各乳制品廠家的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈，這也隨之帶動(dòng)了與其相關(guān)的加工及真空包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。

工業(yè)結(jié)構(gòu)同質(zhì)化嚴(yán)峻使得海內(nèi)乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)都集中在奶源爭(zhēng)奪、市場(chǎng)搶占和技術(shù)進(jìn)級(jí)幾個(gè)方面，除少數(shù)幾家乳業(yè)巨頭外，大多數(shù)乳企都在尋找著將自身有限的資源上轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的有效方式，尋找生存和發(fā)展空間。

因?yàn)橘Y金有限，乳制品企業(yè)要想改變現(xiàn)在技術(shù)，突破乳制品發(fā)展的瓶頸，就需要選擇性價(jià)比優(yōu)良、運(yùn)營(yíng)本錢公道的乳品加工包裝機(jī)械。目前國(guó)產(chǎn)乳品包裝加工機(jī)械雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡如人意。

國(guó)際市場(chǎng)乳制品加工持續(xù)走低

近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)乳制品價(jià)格持續(xù)走低，進(jìn)口量大增，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)增速放緩。2005年到2009年，奶類產(chǎn)品平均增長(zhǎng)為10.6%，乳制品產(chǎn)量年增長(zhǎng)為15.8%，2010年至2014年，奶類平均產(chǎn)量增長(zhǎng)為0.96%，乳制品平均年增長(zhǎng)為7.5%，2013、2014年奶類產(chǎn)量停滯不前，乳制品產(chǎn)量首次出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，中國(guó)乳業(yè)已進(jìn)入瓶頸發(fā)展時(shí)期。

隨著國(guó)際市場(chǎng)行情的大跌而起伏，乳制品增長(zhǎng)速度將會(huì)在5%左右徘徊，奶牛飼養(yǎng)業(yè)將會(huì)受到較大的影響，隨著國(guó)際市場(chǎng)乳制品價(jià)格走勢(shì)的波動(dòng)而呈現(xiàn)變化。市場(chǎng)狀態(tài)短期內(nèi)不會(huì)有較大改觀，進(jìn)口產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)的沖擊將會(huì)加劇，平臺(tái)期是行業(yè)發(fā)展過程中繞不過的階段，也是行業(yè)逐步走向成熟的表現(xiàn)，只不過是來(lái)了早點(diǎn)。而我們尚未做好充分的準(zhǔn)備，中國(guó)乳業(yè)要適應(yīng)平臺(tái)期的現(xiàn)實(shí)，必須間快采取應(yīng)對(duì)措施，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、發(fā)展模式做出相應(yīng)的調(diào)整。

高新技術(shù)缺失制約乳制品機(jī)械發(fā)展

初級(jí)產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾牛奶是一種高時(shí)效性食品，在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項(xiàng)微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性的要求。我國(guó)的生鮮牛奶的微生物指標(biāo)較之發(fā)達(dá)國(guó)家的指標(biāo)存在著很大的差距。

這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求。只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對(duì)這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中，UHT及無(wú)菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也是國(guó)內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。

行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在：技術(shù)跨度寬、綜合性強(qiáng)、市場(chǎng)發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對(duì)簡(jiǎn)單，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。

五大方法加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型

第一，要提升奶牛養(yǎng)殖水平，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)國(guó)家乳制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。首先要從奶價(jià)做起，大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)，采用和推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，提升奶牛養(yǎng)殖水平，提高奶牛價(jià)格，這是增強(qiáng)我國(guó)乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力關(guān)鍵所在，乳品企業(yè)要大力幫助和配合奶牛做工作。

第二，發(fā)展產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合，增強(qiáng)行業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。奶牛飼養(yǎng)業(yè)是乳制品加工的基礎(chǔ)，是產(chǎn)業(yè)鏈上利益共同體，兩個(gè)部分的共同繁榮才可以帶來(lái)行業(yè)的發(fā)展，平臺(tái)時(shí)期，由于消費(fèi)市場(chǎng)的波動(dòng)，乳制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益差，遭受風(fēng)險(xiǎn)的將是奶牛養(yǎng)殖業(yè)，要保護(hù)乳業(yè)的基礎(chǔ)，同時(shí)乳制品企業(yè)還要拓展銷售渠道，大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售，送產(chǎn)品送到家，以整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)支撐行業(yè)的發(fā)展，共同抗風(fēng)險(xiǎn)。

第三，加快產(chǎn)品調(diào)整，適應(yīng)市場(chǎng)。我國(guó)一進(jìn)入市場(chǎng)，短期之內(nèi)難以得到徹底解決，平臺(tái)時(shí)期，行業(yè)發(fā)展的必然建議，企業(yè)要降低普通奶粉的生產(chǎn)，要生產(chǎn)高附加值的乳粉，比如配方粉，功能乳粉，固體飲料，深加工產(chǎn)品，特別是功能乳粉，將是我們重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)品。

第四，調(diào)整發(fā)展方式，重點(diǎn)向消費(fèi)者移。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提升，消費(fèi)特點(diǎn)的變化，交通運(yùn)輸條件的便捷，區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)的提升，變遷，乳業(yè)發(fā)展的區(qū)域也應(yīng)做出相應(yīng)的調(diào)整。城市型企業(yè)應(yīng)向外延發(fā)展，向資源優(yōu)勢(shì)去拓展，建立外省生產(chǎn)基地，基地企業(yè)應(yīng)有計(jì)劃的向囂區(qū)靠攏。

第五，中國(guó)農(nóng)業(yè)要融入世界，世界經(jīng)濟(jì)一體化首先帶來(lái)的是商品市場(chǎng)的一體化。隨著我國(guó)同有關(guān)國(guó)家自由貿(mào)易協(xié)定的實(shí)施，乳制品將首當(dāng)其沖，這幾年來(lái)事實(shí)已經(jīng)證明了這個(gè)趨勢(shì)，世界乳業(yè)融得了中國(guó)，中國(guó)乳業(yè)也要融入到世界乳業(yè)當(dāng)中去，才能夠持續(xù)發(fā)展，中國(guó)乳企到資源優(yōu)勢(shì)國(guó)家發(fā)展，是彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求和生產(chǎn)需要的重要承接。

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